糖尿病患者这样吃,如何把血糖吃下去

来源:http://www.takasugifarm.com 作者:养生保健 人气:163 发布时间:2019-11-27
摘要:植物性蛋白质这样吃,有利于控制血糖 维生素B12的功能很多,人体有两种生化反应需要维生素B12的参与。一种是从高半胱氨酸合成甲硫氨酸的反应,其中产生的四氢叶酸与DNA的合成有关

植物性蛋白质这样吃,有利于控制血糖

维生素B12的功能很多,人体有两种生化反应需要维生素B12的参与。一种是从高半胱氨酸合成甲硫氨酸的反应,其中产生的四氢叶酸与DNA的合成有关;另一种是甲基丙二酸辅酶A转变为琥珀酸辅酶A,其中产生的琥珀酸辅酶A与血红素的合成有关。维生素B12缺乏时,影响上述两种生化反应的正常进行,导致四氢叶酸、琥珀酸辅酶A生成减少,以致DNA合成缺陷和血红素的合成障碍而致巨幼细胞贫血的发生。

糖尿病患者血糖控制中最重要的一项就是控制饮食,而控制饮食中最重要的是控制碳水化合物的摄入量。在老观念中,碳水化合物似乎只是米面等主食,这样的认知大错特错!另外,你了解应该如何计算碳水化合物的摄入量吗?想要控制好血糖,必须给自己扫盲啦!一、食物中的碳水化合物究竟是什么?碳水化合物大概可以分为3个种类:淀粉(也被称作复合碳水化合物)、糖以及纤维。你可能还会听到添加糖、低卡甜味剂、糖醇、精制谷物、全麦食品等名词,这些都是碳水化合物。由于种类繁多,我们常常对自己是否吃了碳水化合物,吃了多少碳水化合物感到迷茫。一种食物中常常也含有多种碳水化合物,一般在食物包装的标签上会标注“总碳水化合物量,就包括了全部三大类碳水化合物,也是我们在控制碳水化合物摄入时需要注意的数量。1、淀粉我们摄入最多的碳水化合物一般为淀粉,含淀粉的食物一般分为以下两类:●淀粉类蔬菜,如豌豆、玉米、土豆、藕等●谷物类,如大米、大麦和燕麦谷物大概由三个部分组成:麸皮、胚芽和胚乳。麸皮就是谷物的外皮,是纤维、维生素B和矿物质含量最多的谷物部分。胚芽则是第二层,含有人体必需的脂肪酸和维生素E。胚乳则是谷物中心最柔软的部分,含有淀粉。全麦就是指谷物是完整的,包括了这三个部分。如果我们吃的是全麦谷物,那就可以摄取到更全面均衡的营养。如果吃的是精制谷物食品,那就只摄入了碳水化合物,舍去了许多维生素和矿物质。2、糖糖是另一种我们熟悉的碳水化合物,而且是一种简单的、会被快速消化的碳水化合物,能少摄入就少摄入。食物中的糖主要分为两种:●牛奶、水果中自然存在的天然糖●在食物加工过程中添加进去的添加糖,如罐头中的糖浆或者是糕点上的糖霜食物包装上所标注的糖一般都为天然糖和添加糖的总量。糖的名称有很多,常见的有砂糖、红糖、黑糖、蜜糖、甜菜糖、蔗糖、粗糖、枫糖浆、高果糖玉米糖浆、龙舌兰花蜜等。它们都是糖!水果中的天然糖被称作果糖,牛奶中的天然糖被称作乳糖。还有一些十分高深的名字,例如右旋糖其实就是葡萄糖,而左旋糖就是果糖。我们吃水果或者乳制品时也必须要计算其碳水化合物含量。3、纤维很多人都不知道,纤维其实也是一种碳水化合物。只有植物性食物中含有纤维,动物性食物,例如牛奶、鸡蛋、肉、家禽和鱼中都没有纤维。纤维是植物性食物中不可消化的部分,水果、蔬菜、全麦食品、坚果和豆类中都含有纤维。当你摄入膳食纤维后,其绝大部分都会直接通过你的消化道,不被吸收和消化。对于健康而言,成年人每天需要摄入25~30克纤维。但大多数人每天都没有从食物中摄取足够的纤维。高纤维的饮食不仅能够给我们提供足够的纤维,促进消化、增加和延长饱足感,而且还能够降低胆固醇水平。豆类、全麦食品、蔬菜、水果和坚果当中都含有纤维。总的来说,好的膳食纤维来源每份当中应该含有2.5~4.9克纤维,而最棒的纤维来源每份当中含有5克甚至更多的纤维。从食物中摄取纤维比吃膳食补充剂要好,因为你还可以同时补充其他维生素和矿物质。为了不引起肠胃不适,增加膳食纤维的摄取需要逐步来,每天多吃一点,同时也要增加饮水量,以免便秘。二、你能吃多少碳水化合物?糖尿病患者都知道需要控制碳水化合物的摄取,可是到底如何计算呢?又如何知道自己每天摄入碳水化合物的上限是多少呢?每种食物中的碳水化合物含量又是多少呢?这些问题让许多糖尿病患者无法控制好自己的血糖。1、每顿50克左右吃多少是一个因人而异的问题。你的活动量有多少、你有没有服用降糖药或者打胰岛素,都影响了你每天的碳水化合物摄入量。如果你运动量大、习惯早晚喝一杯火麻生态茶,这些行为有辅助降血糖的作用,当然,你就可以多吃点。既想要吃得好一些,又不想受糖尿病并发症的折磨,在这之间找到一个平衡点很重要。比较好的做法是,每顿饭把碳水化合物的量定在45~60克。如果上午的活动较多,早饭就吃60克碳水化合物,晚上不打算出门了,晚饭就只吃45克。或者是询问自己的内分泌医生,一顿吃多少碳水化合物比较合适。除了豆类、谷物、土豆、玉米、水果、牛奶、乳制品等含有碳水化合物的食品,生菜、黄瓜、西蓝花、花椰菜中也含有少量的碳水化合物,不过几乎可以忽略不计。2、含15克碳水化合物的食物有多少?我们在了解食物中的碳水化合物含量时,最方便的是看食品包装袋上的营养标签,可很多生鲜食品并没有包装,那么只能自己估计一下一份当中含有多少碳水化合物。如果以每份食物碳水化合物含量为15克为标准,那么以下食物一份为:●110克新鲜水果 ●半碗罐头水果●一片面包 ●半碗燕麦粥●1/3碗面条或者米饭 ●4美高梅4858mgm,~6片苏打饼●1/2个麦芬蛋糕 ●半碗豆类●1/4个大土豆 ●2/3碗无脂无糖酸奶●2片曲奇饼干 ●半碗冰淇淋●1/4份炸薯条 ●1茶勺糖浆、果酱、糖或者蜂蜜3、Tips:如何选择碳水化合物?掌控好自己每餐的碳水化合物摄入量,尽量选择营养丰富均衡的碳水化合物食物。以下是一些选择时的小诀窍。●坚决不喝含糖饮料,包括含糖汽水、甜茶、果汁、能量饮料。可以喝水、无糖可乐、无糖茶水等。●吃完整的新鲜水果,不喝鲜榨果汁。●吃红薯,不吃土豆。●吃全麦食品和粗粮,少吃精制面点。不论你选择什么样的淀粉食物(如面条、米饭、红薯、大豆)作为主食,都不要让它超过你餐盘的1/4。餐盘的1/2最好是非淀粉类蔬菜,如绿叶蔬菜。剩下的1/4是蛋白质含量高的食物,如鱼肉或者鸡肉。三、如何能够满足食欲又健康?一餐中,除了碳水化合物,还需要蛋白质、脂肪和蔬菜,要均衡摄入。但除了正餐以外,有时候糖尿病患者也想吃个零食解馋或者充饥,可他们能吃零食吗?1、10种有益于糖尿病患者的超级食物如果你实在为吃什么而感到烦恼,在这里给你推荐10种最有益于糖尿病患者健康的食物。这些都是低血糖指数食物,并且能够提供你身体所需的营养元素,例如钙、钾、纤维、镁、维生素A、C和E。◆豆类:它们含有丰富的膳食纤维,半碗就能够满足你每日1/3的需求,并且还含有丰富的镁和钾。豆类同时含有丰富的蛋白质,半碗豆类的蛋白质含量相当于28克肉,而且还没有饱和脂肪酸。◆深绿色蔬菜:菠菜、甘蓝等蔬菜热量低、不含碳水化合物,还有丰富的维生素,想吃多少就吃多少。◆红薯:作为淀粉类食物,它含有丰富的维生素A和纤维,适合当主食。◆莓果:不论是蓝莓还是草莓,它们都含有丰富的抗氧剂、维生素和纤维。◆西红柿:它含有丰富的维生素C、铁和维生素E,味道好,还能当水果吃。◆Ω-3脂肪酸含量丰富的鱼:比如清蒸的三文鱼,食用油里的火麻油也含有丰富的Ω-3脂肪酸,吃腻了鱼,就可以从换一种食用油着手。◆全麦食品:含有麸皮、胚芽和胚乳的全麦食品能够给你提供更全面的营养。◆坚果:坚果含有健康的脂肪、纤维和镁,能够让你解馋又有饱足感。◆低脂牛奶和酸奶:它们对骨骼和牙齿健康十分重要。除了补充钙,乳制品中往往添加了维生素D,这种维生素对健康有多方面的益处。2、想吃点零食怎么办?吃正餐时好计算碳水化合物,可我们常常吃起零食来就不管不顾了。糖尿病患者如果饿了、馋了,想要吃零食了,应该如何选择和衡量呢?含5克或者更少碳水化合物的零食●15颗杏仁●1个水煮蛋●1/4碗蓝莓●1碗无糖爆米花含10~20克碳水化合物的零食●1/4碗水果干和坚果●1个苹果或者橘子●2片抹了一勺花生酱的苏打饼干含30克碳水化合物的零食(适合在运动前垫垫肚子)●1碗加了莓果的酸奶●1个麦芬蛋糕●1根大香蕉吃零食时也要谨记控制分量。最好把零食倒在碗里,定好了半碗的量就是半碗,绝不多吃。而且零食也必须要记入每日的碳水化合物摄入总量中。最好不要一边看电视或者一边上网一边吃零食,这样很容易过量。3、补充健康蛋白质除了碳水化合物,每天也需要摄入足够的蛋白质。猪牛羊肉、鱼肉、鸡肉、豆制品和奶酪都是蛋白质的好来源。这些食物的差别在于,它们含有多少脂肪,对于植物性蛋白质来源食物,则要注意它们的碳水化合物含量。对糖尿病患者来说,最好的蛋白质来源如下:●植物性食物,如豆类和豆制品●鱼类和海鲜●鸡肉和其他禽类●奶酪和鸡蛋如果想要吃牛羊猪肉,那么应该尽量选瘦肉:●吃牛羊猪肉时,不论是吃哪个部位,都最好把脂肪切掉。●牛肉干是不错的选择,脂肪少●动物的内脏,如心、肾和肝没什么脂肪由于肉食不含碳水化合物,所以并不会升高你的血糖,但也不能敞开吃。营养均衡的一餐一般含有50~140克肉食。4、高兴了能喝点小酒吗?大多数糖尿病患者可以适量喝酒。女性一天最好不要超过1杯红酒,男性一天最好不要超过2杯红酒。但需要注意以下事项:●不要空腹饮酒,也不要在血糖低时饮酒。如果在服用降糖药,想喝酒时一定要随餐喝酒。●慢慢饮酒,给身体时间来代谢酒精。●饮酒后要多喝水,不要造成缺水、脱水。●不要喝高度数的酒,可以在酒里加冰块,稀释酒精。●如果喝鸡尾酒,那么调酒的饮料要是无糖的,例如无糖可乐、苏打水。要注意,饮酒后可能立即引起低血糖,影响可能持续到24小时。服用降糖药或者打胰岛素的糖尿病患者,在饮酒前、后都一定要验血糖。在饮酒后的24小时内,上床前也最好测量一次血糖,如果你的血糖过低,那最好吃点东西再睡觉。酒醉和低血糖的症状很相似,例如嗜睡、颤抖、头晕。如果你不清楚自己是喝醉了还是低血糖,那么最好验一下血糖或者寻求帮助,告诉旁边的人你有低血糖,请他送你去医院。

糖尿病患者应控制脂肪的摄入量,采用低脂的蔬菜性食物,减少动物性食品与油脂。脂肪的含量应少于每日总热量的30%。最好以多不饱和脂肪酸取代容易阻塞动脉的饱和脂肪酸,用单不饱和脂肪酸取代更佳。其中,多不饱和脂肪酸主要来源于奶制品、豆油、葵花子油、核桃油、红花油、大豆色拉油和坚果类食物;单不饱和脂肪酸主要来源于动植物脂肪。

原标题:​糖尿病患者这样吃,既能补充蛋白质,又能帮助控制血糖

维生素B12主要存在于动物性食物中,如动物肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。植物性食物中B12含量很少。发酵过的豆类如豆豉,以及紫菜等藻类中含有少量的维生素B12,但是通常上述食物我们不会食用太多,不能满足人体对B12的需求。因此,素食者一定要补充维生素B12,以预防恶性贫血的发生。补充含有维生素B12的复合B族维生素片剂,效果要好一些。

高膳食纤维膳食

因此,我们在选择动物性蛋白质的时候,要选择那种含脂肪少的瘦肉,特别是鱼。鱼除了含有蛋白质外,还有丰富的多不饱和脂肪酸,也就是欧米伽-3脂肪酸。目前认为多不饱和脂肪酸具有抗炎作用,大剂量还有降低胆固醇、降低甘油三脂作用。

在平时的生活中,糖尿病患者需要注意不要走向另一个极端,不能过分限制膳食脂肪的摄入。饮食过于清淡少油也会造成体内蛋白质的分解,体重下降,抵抗力也会随之下降。蔬菜的摄入量不一定要求很多,每日500克左右即可,因为膳食纤维过多也会干扰机体钙、铁、锌的吸收。

血糖水平是诊断糖尿病的唯一标准,但即使在某些时间血糖正常也可能使糖尿病继续恶化。有些患者早晨空腹时血糖基本正常,但吃了东西后,血糖就会忽然升高并持续较长时间。其实,这样对机体是十分有害的。要将日常的血糖值控制在一个理想的范围内,就需要我们培养好的生活习惯,如平衡膳食、适当运动以及注意情绪调节等等,而这中间饮食习惯的培养是最重要的。

编辑:大平

由于素食限制了动物性食物的摄入,也存在营养学上的缺陷。素食最大的缺陷,就是容易造成体内维生素B12的缺乏。

研究证实,膳食纤维在一定程度上可以减缓食物在胃肠道消化和吸收的速度,使糖分的吸收维持缓慢而稳定的状态,胰岛素因而得到提升,使血糖维持较正常的浓度。尤其是对于正在控制体重而且限制热量的2型糖尿病患者而言,膳食纤维还能增加饱腹感,减少热量摄入。因此主张糖尿病患者饮食中要增加膳食纤维的量,建议每天摄入25~35克。全麦、大麦、燕麦、豆类、蔬菜、水果都是很好的膳食纤维来源,也可提供充足的营养。

作者:【日】东菜奈 著 叶硕 严利颖 译

素食存在哪些缺陷?

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所以说,糖尿病患者不但要注意碳水化合的摄入,还需要选择优质蛋白质。无论是动物来源还是植物来源的蛋白质都需要摄取,合理搭配,这样才能既能提供人体对蛋白质的摄入需求,又能改善血糖的控制。

素食真的适合“糖友”吗?

平衡膳食是一种科学的、合理的膳食,这种膳食所提供的热能和各种营养素不仅全面,而且还要保持膳食供给和人体需要的平衡,既不过剩也不欠缺,并能照顾到不同年龄、性别、生理状态及各种特殊的情况,这也是糖尿病饮食治疗的基础。糖尿病患者根据中国营养学会设计的“平衡膳食宝塔”安排日常膳食,可获得更科学合理的营养饮食方案。

来自于植物的蛋白质主要是豆类,其蛋白质含量高,人体也容易吸收,升糖指数也低,但是这些食物中也含有脂肪和淀粉,它的脂肪含量较少,但淀粉含量偏多。

糖尿病是一种代谢性疾病,存在着蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素代谢的紊乱。由于胰岛素缺乏或胰岛素抵抗,机体不能很好地控制自身的血糖。糖尿病的发生与高蛋白、高脂肪、高热量的不良生活方式有很大关系。因此,饮食治疗是糖尿病治疗的基础。来自蔬菜以及粗粮的膳食纤维,可以延缓餐后血糖的升高,对糖尿病患者是有益的。豆制品及一些杂豆类的食物血糖生成指数较低。

平衡膳食

根据中国2型糖尿病防治指南(2013版)推荐,人体热量的10%-15%来自蛋白质,而且优质蛋白要超过50%。

首先,素食比较容易控制脂肪的摄入量。豆制品、谷类以及杂豆类、菌菇类食物中所含的蛋白质是素食者所需蛋白质的主要来源。相对于动物性食品,这些植物性食品中饱和脂肪酸、胆固醇的含量明显偏低而且;其所含脂肪酸均为不饱和脂肪酸,烹调方法也较少采用煎、炸、红烧等方法。这样,素食者膳食中脂肪酸的摄入总量,就会明显低于常吃动物性食物的人群。所以素食者的血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低,其冠状动脉粥样硬化的发病率比非素食者低。

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奶制品,包括牛奶、酸奶、奶酪。他们也含有丰富的蛋白质、脂肪和钙,但脂肪含量也是偏高,30%左右。建议糖尿病患者每天可以摄入250-300毫升奶制品。

另外,素食者饮食中蛋白质的来源虽然以植物蛋白为主,但来自豆制品的大豆蛋白和来自菌菇类的蛋白都属于优质蛋白,如果搭配合理,大豆蛋白和米面等主食的植物蛋白同时混合食用,可以显著提高蛋白质的利用率。因此,从蛋白质营养的角度来讲,素食可以满足机体对蛋白质质与量的需求。

碳水化合物是各种类型糖的总称,主要包括:单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、多糖。单糖和双糖的吸收比多糖要快,它们在肠道内不需要消化酶,可被直接吸入血液,使血糖迅速升高。而过多摄入含单糖和双糖的食物,可使体内甘油三酯合成增强并使血脂升高。因此,糖尿病患者要减少摄入单糖和双糖类食物。但当病人出现低血糖时,则要补充单糖和双糖,以使血糖迅速回升到正常水平。

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素食具有植物蛋白为主、蔬菜水果摄入量较多、清淡少油等特点。从营养学角度来讲,在蛋白质、脂肪普遍摄入较多的今天,素食确实有很多可取之处。

坚持少量多餐,定时定量定餐

动物性蛋白质来自于:鱼、肉、蛋、奶,这些属于优质蛋白。

但是不建议糖尿病患者全部素食。因为糖尿病患者在血糖控制不好时,容易消耗自身的蛋白质,由于糖尿病的特点,患者又不能过多地摄入蛋白质,因此,糖尿病患者的饮食蛋白质中应包括1/3左右的动物蛋白,以提高蛋白质的利用率。

碳水化合物摄入应合理

除了鱼类以外,海产品也是一个不错的选择,除了蛋白质非常丰富外,也含有较多不饱和脂肪酸。

素食好在哪里?

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我们可以把这些豆类添加到米饭中,这样做出来的米饭既可以提供碳水化合物,又能提供蛋白质,还有丰富的膳食纤维,同时延缓碳水化合物在肠道的吸收,有利于控制餐后血糖。

其次,素食的另一个显著的特点是膳食纤维摄入量较多。来自粗粮、蔬菜、水果的膳食纤维可以促进肠道的蠕动,帮助保持肠道水分、软化大便、保持大便通畅,促进体内毒素的及时排出,因此可有效地预防便秘、衰老和癌症等的发生。流行病学调查研究显示,素食者的肺癌、结肠癌、直肠癌的发病率比非素食者低。

采用低脂饮食

上述食物,无论动物来源还是植物来源,它们的蛋白质在食物中的比例大约在20%左右,动物来源的蛋白略高一点。

由于大多数2型糖尿病患者的胰腺尚有一定功能,多数人空腹血糖并不高,但是经过进食负荷后,血糖升高,不易控制,因此,进餐的数量和时间就显得尤为重要。规律的进食有利于血糖的控制。对于未用任何药物,单纯饮食治疗的患者,一日至少进食三餐,而且要定时、定量,两餐之间要间隔四五个小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间添两三次加餐,即从三次正餐中匀出一部分食品留做加餐用,这样既可以避免药物作用达到高峰时出现低血糖,也可避免一天饮食总量过少,影响人的体力和体质。加餐时间可放在上午9~10点、下午3~4点及晚上睡前1小时。晚睡前的加餐,除主食外,可配牛奶1/2杯或鸡蛋1个或豆腐2块等富含蛋白质、对血糖影响较小的食物,以防止夜间出现低血糖。

众所周知,蛋白质是人体器官组织构成的主要成分,特别是细胞中的酶类,都是由蛋白质构成,所以蛋白质对人体非常重要。那人体每天需要多少蛋白质,如何为机体补充这些蛋白质呢?

适量选择优质蛋白质

声明:

糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者怕多吃蛋白质而增加肾脏的负担,其实当肾功能正常时,糖尿病患者的膳食蛋白质应与正常人近似。目前主张蛋白质应占总热能的10%~20%。谷类含有植物蛋白,如果一天吃谷类300克,就可摄入20~30克的蛋白质,约占全日蛋白质的1/3~1/2。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白,所以在膳食中也应适当控制植物蛋白,尤其在合并肾病时,应控制植物蛋白的食用。糖尿病患者选择蛋白质时需注意,由于富含蛋白质的食物大都含大量的脂肪,在选用时要注意其脂肪的含量。选择蛋白质食物尽可能选择低脂肪肉类,如瘦牛肉、羊肉、瘦猪肉、淡水鱼、海产品和无皮的禽肉。

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可见,动物性食物的脂肪含量偏高,而且1/3为饱和脂肪酸。

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我们每天需要的蛋白质主要来自于动物性蛋白质和植物性蛋白质。

推荐糖尿病患者食用酸奶,酸奶除含蛋白质以外,还可以提供益生菌,抑制有害菌,还可帮助肠道消化食物,并能产生一些微量元素或维生素。另外益生菌和食物相互作用后,可以延缓葡萄糖的吸收,甚至有降低血糖的作用。

动物性来源的蛋白质,一般来说比较优质,特别是鱼、鸡肉、瘦肉。动物性蛋白质与植物性蛋白质的主要区别是所含的脂肪量不同。

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人体每天的蛋白需要量

糖尿病患者如何搭配,既能满足人体需求,又有利于控制餐后血糖呢?

比如:100克豆类约含18克蛋白质,脂肪不到1克。而170克牛排,含38克蛋白质,而脂肪含量却达到40克以上。

周颋:北京协和医院内分泌科 副主任医师

好想去这样那样的国家(全6册)

因此,糖尿病患者在选择动物性蛋白质来源时,首选鱼,再选瘦的牛羊肉。但有一点,尽量不要选择罐头类肉类,因为,虽然其蛋白质含量丰富,但是由于这些肉制品浸在劣质的油脂中,含有饱和脂肪酸较多。如果食用过多,可对人体心血管系统造成损害,增加体重。

在美国,欧米伽-3是除维生素外最畅销的膳食补充剂。

作者:

植物性蛋白质来自于:豆类,包括黄豆、绿豆、青豆等。

  • 对于肾功能正常人而言,每公斤体重需要1-1.2克蛋白质;
  • 对于肾功能异常或有蛋白尿的人群,需要减少蛋白质的摄入,每公斤体重需要0.8克蛋白质,以优质蛋白质为主,减少对肾脏的损害。

动物性蛋白质选脂肪低的

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